Kesäkuun leivontahaaste: raparperi! 1.6. - 20.6.

[Paula3]

Kesäkuun leipomishaasteen aiheena on raparperi! Leipomuksen tulee siis sisältää raparperia.
(Leipomuksiksi ei kelpaa kiisseli tai vanukas.)

Osallistut haasteeseen tässä viestiketjussa kirjoittamalla viestin, johon liität kuvan (ihannekoko n. 480 pikseliä leveydeltään) haasteleipomuksesta sekä reseptin jota käytit leipomiseen.

Voit liittää viestiisi halutessasi myös toisen, vapaavalintaisen kuvan leipomuksesta. Kuvien liittämisohjeesta saattaa olla apua. Voit myös tarvittaessa kysyä lisäohjeita yksityisviestillä Paula3:lta. Testipalstalla voi vapaasti harjoitella kuvien linkittämistä.
Osallistujalla ei tarvitse olla omaa blogia tai kotisivua, sillä tarkoitus ei ole linkittää blogijuttua vaan laittaa itse kuva ja resepti osallistumisviestiin.

Haasteeseen voi osallistua kuka tahansa leivontafoorumin aktiivijäsen (ks. leivontafoorumin säännöt).

Toteuta haaste, eli leivo leipomus 1.6.-20.6. välisenä aikana ja lähetä osallistumisviestisi viimeistään sunnuntaina 20.6. klo 22 mennessä.
21.6.-29.6. äänestetään haasteen voittaja sekä annetaan palautetta haastetöistä. Voittaja saa leivonta-aiheisen palkinnon sekä mainetta ja kunniaa, palkinnon Leivontafoorumin leipomishaasteeseen sponsoroi leivonnan erikoismyymälä Confetti!



Tämä viestiketju on vain osallistumisviesteille. Voit osallistua yleiseen keskusteluun tai kysyä haasteesta kesäkuun leipomishaasteen keskustelutopikissa.

Haasteen säännöistä ja järjestämisestä vastaa ensisijaisesti Paula3, (moderaattorit avustavat tarvittaessa). Jos osallistuja ei noudata haasteen sääntöjä, hänet voidaan jättää järjestäjän päätöksestä äänestyksen ulkopuolelle. Leivontahaasteen tarkoitus on tuottaa iloa osallistujille, joten pidetään hauskaa ja pilke silmäkulmassa!

[Nannannaa]

Raparperi-juustokakku.



Pohja:

Kaurakeksejä n. 400 g
50 g sulaa voita.

Täyte:

1 purkki maustamatonta tuorejuustoa (200 g)
3 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
5 liivatelehteä
4-5 raparperia keitettynä ja soseutettuna.

Kiille:

Raparperin keittovettä n. 2-3 dl
3 liivatelehteä
Elintarvikeväriä

Sekoita keksinmurut ja sula voi keskenään. Painele kakkuvuuan pohjalle.

Kuori ja pilko raparperit. Keitä palasia n. 5 minuuttia, keittoveteen voi lisätä sokeria.
Sekoita valkuaiset vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja sokeri.
Soseuta keitetyt raparperit ja sekoita mukaan seokseen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä, ota keitinvedestä n. 0,75 dl kuuma vettä, lisää liivatteet sekaan ja sekoita liivateseos täyteseokseen.
Anna kakun hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä, kiehauta keitinvesi ja sekoita liuotetut liivatelehdet keitinveteen.
Sekoita mukaan elintarvikeväriä.
(Käytin vihreää elintarvikeväriä muutaman pienen hyppysellisen. )

Kaada kiille varovasti kakun päälle ja anna hyytyä taas muutama tunti.

Koristelin pienesti värjätyllä marsipaanilla.

On muuten todella raikas, kesäinen ja vielä plussana suhteellisen kevytkin kakku.

[TaikinaTaivas]

Brita-kakku raparperihillolla



Pohja:
•250g margariinia tai voita
•2 dl sokeria
•6 ketuaista
•3 dl vehnäjauhoja
•4 tl leivinjauhetta
•2 dl maitoa

Marenki:
•6 valkuaista
•3 dl sokeria

Raparperihillo (keitä edellisenä päivänä):
•500g raparperia
•2½ dl hillosokeria
•1 dl fariinisokeria

Väliin:
•kemavaahtoa + sokeria
•maitorahkaa

1. Valmista raparperihillo. Lisää kattilaan raparperit ja sokerit ja keitä niitä n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin.
2.Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauho jauhoihin. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Sekoita hyvin. Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille.
3.Vatkaa valkuaiset ja sokeri napakalle paksulle vaahdolle. Levitä marenki taikinapohjan päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä ja siirrä pelteineen päivineen pakkaseen jäätymään.
4.Leikkaa jäätynyt pohjalevy kahteen osaan. Siirrä toinen puoli tarjottimen päälle marenkipuoli alaspäin, irrota leivinpaperi. Levitä pohjan päälle raparperihillo ja kermavaahto. Irrota toisesta levystä leivinpaperi ja siirrä se kermavaahdon päälle (marenkipuoli ylöspäin). Laita kakku jääkaappiin puoleksi tunniksi sulamaan.

Tämä on makeaa mutta erittäin hyvää ja mehevää. Ohje tähän löytyy monesta eri lähteestä (pohja yksinkertaisena tehtynä), mutta suoraan olen tämän ottanut Open café blogista.

[PAMPULA]

Manteliset raparperileivokset




Murotaikina
150g voita
1dl sokeria
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1maustemitallinen suolaa
200g mantelimassaa (laitoin 150g Sallisen massapötkön)
50g mantelilastuja

Täyte
300g raparperia
2tl perunajauhoja
1rkl vanilijasokeria


Levitä alumiiniset (24kpl) leivosvuoat kahdelle pellille.
Sulata voi, johon lisäät keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina murumaiseksi ja lisää karkeaksi raastettu mantelimassa sekä kokonaiset mantelilastut.
Huuhdo raparperit, leikkaa varret ohuiksi paloiksi. Sekoita perunajuho ja vanilijasokeri raparperipalojen joukkoon.

Nosta jokaisen vuoan pohjalle n.ruokalusikallinen murotaikinaa. Lusikoi sitten raparperinpaloja n.1rkl ja lopuksi loput murotaikinat, n.ruokalusikallinen jää vielä tähän päällekkin.

Paista leivoksia uunin alaritilätasolla 175asteessa n.15min.



Tarjoa pehmennetyn vanilijajäätelön, kermavaahdon tai vanilijakastikkeen kera. Lämpimänä parhaimmillaan, mutta maistuu huoneenlämpöisenäkin Tämä ohje on Maria Öhrnin kirjasta Piiraat ja muroherkut.

[Pullahiiricom]

Marenkiset raparperi-mansikkaleivokset



Pohja:

4 valkuaista
200g hienoa sokeria
1 tl maissitärkkelystä
1 tl omenaviinietikkaa

Täyte:

Raparperi-mansikkahilloke:
200g raparperia
100g mansikoita
1/2 dl sokeria
1 rkl vettä

3 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:

tuoreita mansikoita


Marenkipohjan valmistaminen:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri pienissä erissä vaahdon sekaan. Nostele lopuksi varovasti joukkoon sekä maissitärkkelys ja omenaviinietikka. Pursota marenkimassasta 6 kiekkoa (halk. n.10 cm) leivinpaperin päälle uunipellille. Pursota vielä kiekkojen reunoille marenkihuippuja, jotta saat aikaan kuppimaisen leivospohjan. Voit myös levittää marenkimassan lusikalla kuppimaiseen muotoon leivinpaperin päälle. Paista 140 asteessa n. 1h. Laita uuni pois päältä ja jätä marenkipohjat jäähtymään uuniin.
Raparperi-mansikkahillokkeen valmistaminen: Pese ja pilko raparperit (tuoreita kevään raparpereja ei tarvitse edes kuoria). Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja raparperit. Anna kiehua n. 5 minuuttia tai kunnes raparperit ovat kypsiä. Loppuvaiheessa lisää joukkoon vielä mansikat ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
Vatkaa kermavaahto. Mausta kermavaahto sokerilla ja vaniljasokerilla.

Lusikoi jäähtynyttä hilloketta marenkipohjille ja levitä päälle kermavaahtoa. Koristele tuoreilla mansikoilla.

[Sanja]

Raparperimisu



Nimesin tämän leivonnaisen raparperimisuksi, koska se on ladottu kasaan tiramisutyyliin.

Ohje (tehty n. 20 cm vuokaan)

Pohja

Kaurakeksejä
kostutukseen mehua

Raparperihilloke
n. 4 dl raparperia paloina
1 dl omenamehua
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
2 rkl perunajauhoja

Täyte
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kermaa
½ prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 liivatelehteä
omenahilloa maun mukaan makeutta antamaan
ripaus kanelia

Laita liivatteet likoamaan ja tee ensin raparperihilloke. Kuori ja paloittele raparperi. Laita kattilaan kiehumaan mehun kanssa. Lisää sokeri ja mausteet. Anna kiehua, kunnes raparperi on pehmeää. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja lisää raparperien joukkoon koko ajan sekoittaen. Nosta levyltä, kunnes hilloke on kiehahtanut.
Laita reunavuoka tai irtopohjavuoan reunaosa tarjoilualustalle. Lado pohjalle keksejä yksi kerros ja kostuta ne pullasudin avulla mehulla. Lusikoi päälle n. puolet hillokkeesta. Vatkaa kerma sekä vaniljakastike vaahdoksi ja yhdistä tuorejuuston kanssa. Makeuta omenahillolla tai sokerilla ja lisää ripaus kanelia joukkoon. Kiehauta pieni määrä nestettä kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos tuorejuustovaahdon joukkoon. Nostele vaahtoa keksien ja hillokkeen päälle ja tee toista sama toisen kerroksen kohdalla siten, että päällimmäiseksi jää tuorejuustovaahto. Anna hyytyä jääkaapisssa 4-5 tuntia tai seuraavaan vuorokauteen.

[Kermaruusu]

RAPARPERI-VALKOSUKLAAKAKKU

Pohja:
75g voi
3/4 dl sokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
½ kananmuna

Valkosuklaamousse:
200g tuorejuusto
2½ dl Flora Vanilla
100g valkosuklaa
½ dl sokeria
10g liivatetta
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä

Päällinen:
200g raparperia
½ dl sokeria
½ dl vettä

Kiille:
1½ dl raparperilientä (joka jäi raparperien keittämisestä)
½ dl vettä
2 liivatetta

Pohja:

Sekoita kaikki aineet keskenään, valmista tasainen muromassa. Laita massa kylmään kovettumaan. Kauli massasta vuoan kokoinen pohja (halk. 18cm). Paista 180 asteessa n. 10min.

Valkosuklaamousse:

Sulata valkosuklaa. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota vaniljavaahto. Lisää tuorejuuston sekaan sokeri ja jäähtynyt valkosuklaa. Sulata liivatelehdet sitruuna-vesiseokseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan. Sekoita massa tasaiseksi. Lisää lopuksi vaniljavaahto. Kaada massa jäähtyneen kookosmuropohjan päälle. Laita hyytymään kylmään ainakin kahdeksi tunniksi.

Päällinen:

Kuori ja pilko raparperit. Laita kattilaan raparperit, sokeri ja vesi. Keitä n.5 min, kunnes raparperit ovat pehmentyneet. Yritä pitää raparperipalat kokonaisina eli älä sekoita paljoa. Kaada raparperit siivilään (SÄÄSTÄ LIEMI) ja jäähdytä ne. Laita jäähtyneet raparperit hyytyneen kakun päälle.

Kiille:

Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana raparperiliemeen. Kaada jäähtynyt seos raparperien päälle kiilteeksi. Laita kylmään hyytymään ainakin tunniksi. Laita hyytynyt kakku kauniisti tarjolle ja nauti!

[tonttoli]

Pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeä voi joukkoon. Lisää vesi.
Levitä voidellun irtopohjavuuan pohjalle.

Levitä päälle n. 400g pilkottuja raparperinpalasia.

Raparperin päälle:

125 g voita
1,5 dl sokeria

Keitä seosta hiljalleen noin 10 min, kunnes se sakenee hieman. Kaada raparperien päälle.
Paista 200 asteessa 30-35 min.
Anna jäähtyä.

Täyte:

5 tl liivatejauhoa
1 tlk Flora Vanilla
1 prk rahkaa
n. 1-2 rkl sokeria
2-3 rkl raparperimehua

Vatkaa Flora Vanilla. Lisää joukkoon rahka ja sokeri. Kiehauta raparperimehu ja lisää liivatejauhe. Anna hetken aikaa "vetäytyä/tasoittua" ja jäähtyä, ennenkuin lisäät vatkaten rahkaseokseen.
Kaada seos vuokaan raparperin päälle. Hyydytä jääkaapissa yön yli.

Ruusu on marsipaania ja muut kukat sokerimassaa.

Ohjetta on sovellettu Kinuskikissalta sekä Ruoka Pirkasta.

[Suklaasydän]

RAPARPERI-MARENKIPIIRAAT

Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia tai voita
4,5 rkl kylmää vettä

Täyte:
3 dl raparperia
3 dl mansikoita
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Marenki:
3 valkuaista
1 dl sokeria

- Nypi vehnäjauhot ja rasva keskenään. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Laita kelmuun käärittynä jääkaappiin jäähtymään.

- Jaa taikina 12 osaan. Painele taikinapalat voideltuun muffinssivuokaan. Esipaista pohjia uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

- Pilko raparperit ja mansikat paloiksi. Sekoita täytteen ainekset ja jaa piiraspohjien päälle. Paista 15-20 minuuttia 175 asteessa.

- Vaahdota valkuaiset. Lisää lopuksi sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes marenkiseos on kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Levitä marenki piiraiden päälle ja laita piirakat uuniin 200 asteeseen muutamaksi minuutiksi, kunnes marenki saa hieman väriä. Anna piiraiden jäähtyä ja tarjoile pian.

Muokkasin Koti ja keittiö lehden 8/2009 ohjetta ainesten ja määrien suhteen.

[tittapoo]

VANILJAINEN RAPARPERIPIIRAKKA



pohja:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
100 g margariinia
½ dl maitoa /ruokakermaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:
3 dl maitoa
1 pss vaniljakastikejauhetta
reilusti raparperinpaloja (noin 3-4 dl eli 4-7 raparperinvartta paksuudesta riippuen)
kaneli-sokeria (tai fariinisokeria)

Paloittele huuhdellut raparperinpalat.
Valmista vaniljakastike tekeentymään, eli sekoita vaniljakastikejauhe maitoon. Kastikkeen on "turvottava" ainakin 5 minuuttia.
Vaahdota munat ja sokeri.
Sulata rasva, lisää maito sekaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää munavaahtoon vuorotellen rava-maitoa ja kuivia aineita.
Sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, koko noin 30x40 cm.
Kaada vaniljakastike taikinapohjan päälle.
Levitä raparperinpalat vaniljakastikkeen päälle.
Ripottele viimeisenä kaneli-sokeria pinnalle.
Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.



Tässä kisaan tavallista, mutta herkullista kesäpiirakkaa!

[Omppu]

Raparperi -marenkikääretorttu



Kääretorttu pohja:

3 munaa
2 keltuaista
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Marenki:
2 valkuaista
1 ½ dl sokeria

1. Valmista ensin marenki niin vatkaimia ei tarvitse pestä. Erottele kahdesta munasta valkuaiset ja laita ne puhtaaseen kuivaan kulhoon.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan sekoittaen.
3. Vatkaa keltuaiset, munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon varovasti sekoittaen.
5. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.
6. Laita marenki pursottimeen (tai muovipussiin) ja pursota taikinan päälle pellin pituussuunnassa raitoja, jätä väleihin 1-2 cm tilaa. Jos marenki loppuu vähän kesken ei haittaa, aloita silloin valmiin kääretortun rullaaminen marengittomalta sivulta.
7. Paista leivonnaista 175 asteessa, noin 20 minuuttia.
8. Anna kääretortun jäähtyä pellillä haaleaksi ja kumoa se vasta sitten sokeroimattomalle leivinpaperille, ja anna jäähtyä.



Täyte:

2dl pienessä vesimäärässä soseeksi keitettyä raparpereja
1dl sokeria
2dl kermaa
3 liivatetta


1. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia, puserra vesi pois ja liuota ne kuuman veden joukkoon. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi. Lisää liivateseos raparperisoseen joukkoon.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri.
3. Lisää kermavaahto varovasti nostellen raparperi-liivateseokseen.
4. Odota, kunnes seos alkaa hyytyä ja levitä se jäähtyneen levyn päälle. Kääri rullalle leivinpaperia apuna käyttäen.
5. Nosta torttu kylmään ja anna hyytyä muutama tunti.
6. Koristele tomusokerilla sekä sokerimassakukilla.

[nami-hiiri]

Pehmeä raparperikakku

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

3 raparperin vartta palasina !

1 rkl tummia suklaarakeita (Caviar )

Kostutukseen 2 rkl likööriä tai 1 dl vaaleaa mehua

1. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon.

3. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat

4. Kaada osa taikinaa voideltuun korppujauhotettuun vuokaan ja ripottele raparperinpaloja kerros.

5. Lisää taikinaa vuokaan ja laita toinen kerros raparperia. Lopuksi loput taikinat kulhosta.

Valmiiksi lämmitetty uuni 175°, alin ritilä ja paistoaika noin 50-55 minuuttia, mutta normaalissa rinkulavuoassa noin 30-35 min.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Pese vuoka, jossa paistoit kakun ja ja laita kakku takaisin vuokaan. Kostuta pirskottaen 2 rkl likööriä.

HUOM! Mikäli lapsia syömässä, niin silloin vain 1 dl jotain vaaleaa mehua kostukkeeksi.

Anna vetäytyä vuoassa jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele ja vatkaa kermavaahtoa kakkun seuraksi !
Nami-hiiri käytti marzipaania kukkasiinsa !

[Tanja]

Vaniljaiset raparperileivokset



Pohja (uunipellillinen)

• 250g kananmunia
• 175g sokeria
• 100g vehnäjauhoja
• 75g perunajauhoja

Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita, munat voi lämmittää vesihauteessa kädenlämpöisiksi.
Vaahdota munat ja sokeri, lisää jauhot siivilöiden. Kaada uunipellille, paista 200 asteessa n. 12min. Jäähdytä.

Raparperihillo

• 115g raparperejä
• 60g hillosokeria
• loraus vettä

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi. Keitä raparperejä kattilassa vesitilkassa kunnes ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä vielä n. 10min. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Keitetty vaniljakreemi

• 125g täysmaitoa
• 30g keltuaista
• 31g sokeria
• puolikas vaniljatanko
• 10g maissitärkkelystä

Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siitä siemenet irti. Laita kaikki ainekset kattilaan (myös vaniljansiemenet ja -tanko), kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun seos on kiehahtanut (pulpahdus riittää) ja muuttunut sakeaksi, nosta liedeltä, kaada johonkin kippoon pois kattilasta, jäähdytä jääkaappikylmäksi.
(Resepti vaniljakreemiin lainattu tuhilta hieman muokattuna tästä ketjusta.)

Vatkaa 3dl vispikermaa vaahdoksi, lisää maun mukaan sokeria n. 1rkl. Erota tyhjään kulhoon noin 1/3 kermavaahdosta. Vispaa kylmä vaniljakreemi tasaiseksi ja sekoita eroteltuun kolmannekseen kermavaahdosta. Näin saadaan aikaan diplomaattikreemi.

(En halunnut käyttää liivatteita joten lisäsin diplomaattikreemiin vanilliinikreemijauhetta yhden ruokalusikallisen jämäköittämään täytettä. Jos liivatteita haluaa käyttää, pari kappaletta voisi olla sopiva määrä, silloin leivoslevy täytyy laittaa jääkaappiin hyytymään ennen kuin levyn voi leikata leivoksiksi.)

Leikkaa pohja kahteen osaan, kostuta toinen pohja vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä raparperihillo pohjalle ja hillon päälle diplomaattikreemi. Laita toinen pohjalevy päälle ja kostuta se.
Levitä noin puolet kermavaahdosta (loput koristeluun) leivoslevyn päälle tasaisesti. Leikkaa levy tässä vaiheessa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi. Puhdista veitsi jokaisen leikkauskerran jälkeen, näin saat leivoksille tasaisemmat reunat.
Koristele leivokset haluamallasi tavalla, esim. raparperinsiivuilla ja kermavaahtopursotuksilla.

[Paula3]

Raparperi-omenahyydykekakku

Olmalan puolesta:





Raparperihilloke:

100g omenaa pieninä kuutioina
100g raparperia pieninä kuutioina
1,5 dl vettä
50 g hyytelösokeria
5 cm pätkä vaniljatankoa

Keitä aineksia viitisen minuuttia. Ota vaniljatanko pois, halkaise ja raaputa siemenet hillokkeeseen. Anna jäähtyä.

Myslipohja:

3 dl mysliä (minulla tässä omena-kanelimysli, rusinat poistettuina)
50 g sulaa margariinia

Jauha mysli tehosekoittimessa hienoksi, lisää sulatettu margariini. Levitä irtopohjavuuan pohjalle. Älä tiivistä taikinaa kovaa, vaan levittele se vain lusikalla.

Levitä noin 3/4 raparperihillokkeesta pohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

2,5 dl vispikermaa
200 g rahkaa
60 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
70 g Kultasuklaan valkosuklaata

Sulata suklaa.

Vaahdota kerma ja lisää sokerit, rahka ja sulatettu valkosuklaa.

Kaada massa pohjan ja hillokkeen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia. Huom! Kakku pysyi hyvin koossa siitä huolimatta, etten käyttänyt lainkaan liivatetta ja suklaatakin oli aika vähän! Täyte oli ihanan pehmoista..♥

Levitä hyytyneen kakun pinnalle loput hillokkeesta ja koristele valkosuklaalla.

[suvikeiju]

Raikas Raparperihilloke kakku:

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
3,5 rkl vehnäjauhoa
2,5 rkl perunajauhoa
2 tl kanelia

vatkaa munat ja sokeri, lisää jauhot ja kaneli, paista pellillä kuten kääretorttupohja 225 asteessa 7 minuuttia.

Raparperihilloke:
2 litraa raparperipaloja
3 dl hillosokeria
0,5 dl vettä

keittele hiljaisella lämmöllä hilloksi.

Mousse:
1 prk flora vispi
1/2 prk creme fraiche
1 dl turkkilaista jugurttia
1 prk sunnuntai vanilja -tuorejuusto tyyppinen kasvirasvavalmiste
2 valkuaista
3 rkl tomusokeria
2 rkl raparperi likööriä (De Kyuper Sour Rhubarb)
1 rkl sitruunamehua
4 liivatelehteä

vatkaa flora vispi vaahdoksi, sekoita siihen creme fraiche, jugurtti ja sunnuntai vanilja. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri vaahdoksi, yhdistä vaahdot varovasti. Kuumenna likööri ja sitruunamehu ja liuota liivatteet nesteeseen. Lisää vaahtoon.

Tein vaihteluna ainaisille keksimurupohjille nyt hyydykekakkuun taikinaisen pohjan. Pohjasta otin reunavuokaan sopivan palan, pohjan päälle raparperihilloketta ei reunoja myöten ja hillokkeen päälle reunoja myöten mousse. Hyytymään jääkaappiin yön yli. Kakun raparperisydän paljastuu vasta palaa leikatessa.

[TaikaKokki]

Raparperi-Mascarponekupit
4kpl
Pistaasiviipaleet
(n. 30 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä
1 dl maapähkinärouhetta
3 munaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kevyesti vatkatut munat ja sekoita taikinaksi.

2. Muotoile taikinasta kaksi noin 30 cm tankoa (leveys n. 5 cm ja paksuus n. 2 ½ cm)
.
3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia ja siirrä jäähtymään.

4. Leikkaa tangot terävällä veitsellä sentin paksuisiksi, vinoiksi viipaleiksi. Nosta kyljelleen pellille ja kuivata vielä uunin jälkilämmössä noin 10–15 minuuttia.

(Ohje muunneltu, Koti ja keittiö 2003)

Suklaakupit
Sulata 150 g suklaata ja tee niistä muotilla suklaakuppeja.
Raparperi-mascarpon vaahto
noin 5 dl pilkottua raparperia
1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl seljankukkamehu tiivistettä
250 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
2 rkl kuohukermaa
Kuumenna kattilassa 1 dl vettä, sokeri ja sitruunamehu. Vähennä lämpöä, kun seos alkaa kiehua. Lisää raparperi, kun sokeri on liuennut kokonaan. Anna raparperin kypsyä hiljalleen muutama minuutti. Lisää ruusuvesi ja jäähdytä seos.
Sekoita kermalla notkistetun mascarponen joukkoon vaniljasokeri ja 2 rkl sokeria. Sekoita 2/3 raparperihillokkeesta mascarponen joukkoon.

Laita suklaakupin pohjalle ruokalusikallinen raparperihilloketta ja päälle raparperi-mascarponevaahtoa. Aseta pistaasiviipale "lusikaksi". Koristele pistaasimuruilla ja mansikkaviipaleilla.

[aleksi]

raparperi financier

financier-massa
90 g pölysokeria
80 g ruskistettua voita(ruskista 100 g niin pääsee lähelle)
50 g mantelijauhoja
30 g vehnäjauhoja
3 valkuasta pehmeänä vaahtona
4 g vaniljasokeria
pikku himppu suolaa

raparperia
hyytelösokerista sile; 1 osa sokeria 2 osaa vettä jotka kuumennetaan.
koristeeksi pölysokeria

Ruskista voi pannussa ja anna jäähtyä. Paahda mantelijauhot ja vaahdota valkuaiset. Anna mantelijauhojen viiletä ja sekoita niihin kaikki kuivat aineet. Taittele sekaan ruskistettu voi ja valkuiasvaahto. Lusikoi massa pieniin muotteihin ja paista 180 asteissa uunissa neljä minuuttia ja laita lokaisen kakkusen päälle pala raparperia, paista vielä 5-7 minuttia. Kun financierit on jäähtyneet tupsuttele sudilla sile pelkästään raparperien päälle ja pikkusen tomusokeria.

[Tige]

Raparperijuustokakku.

Kakku on tehty 20cm vuokaan.

Pohja:
250g keksejä (esim.digestive)
40g sulaa voita/margariinia

Täyte:
noin 3/4 prk flora vispiä
75 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 3-4 vartta raparperia
2 dl vettä
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3,5 liivatelehteä

Kiille:
Raparperien keitinliemi
2 liivatelehteä
(vihreää elintarvikeväriä)


Päällystä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Öljyä vuoan reunat tasaisen lopputuloksen saamiseksi.
Murskaa keksit hienoksi muruksi kaulimalla, koneella tai liha- tai perunanuijalla.
Sekoita keksimuruihin sula voi/margariini ja painele hyvin vuoan pohjalle ja reunoille niin halutessasi.
Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Keitä kuoritut ja paloitellut raparperit pehmeäksi sokerien kanssa vedessä.
Siivilöi keitinvesi talteen ja laita raparperit sivuun jäähtymään.
Vatkaa flora vispi hyväksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja keitetyt (jäähtyneet)raparperit.
Sulata liivatteet tilkkaan kiehautettua raparperien lientä. Lisää liivateliemi seokseen.
Kaada seos keksipohjan päälle. Hyydytä kylmässä ainakin 2-3 tuntia.

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Jälleen kuumenna tilkka raparperien keitinlientä ja sulata liivatteet siihen.
Kaada liivateliemi lopun liemen joukkoon, jos haluat, voit tässä vaiheessa lisätä elintarvikevärin.
Kaada seos kakun päälle.

Hyydytä kylmässä vähintään 2-3 tuntia

[Isabel]

Pohja:
muutama varsi raparperia
3 dl vettä
2 dl sokeria
1 muna
0,75 dl sokeria
0,40g voita
0,5 dl maitoa
1,25 dl vehnäjauhoja
n. 1tl leivinjauhetta
n. 1 tl vaniljasokeria

Laita vesi ja sokeri kattilaan kuumenemaan ja lisää kuutioidut raparperit kuumaan liemeen.
Seos on valmista, kun raparperit ovat pehmeitä. Siivilöi raparperit ja ota neste talteen.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää sulatettu rasva, maito ja jauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos taikinaan.
Levitä taikina halk. n. 22cm irtopohjavuoan pohjalle, lisää raparperit päälle.
Paista 200'C uunissa n. 15min.
Anna jäähtyä.

Kostuta kylmällä raparperiliemellä.
Ripottele pohjan päälle n. 2dl minivaahtokarkkeja.

Täyte:
3dl vettä
2 dl sokeria
raparperin varsia kuutioituna
1 prk Flora Vispiä
1 prk vaniljatuorejuustoa
5 liivatelehteä
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan.

Keitä raparperit, kuten pohjaa varten. Siivilöi ja ota taas neste talteen.
Anna jäähtyä.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa FV ja lisää tuorejuusto. Sekoita.
Lisää raparperi ja sokerit, sekoita.
Kuumenna tilkka raparperilientä ja sulata liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet siihen.
Lisää liivateneste ohuena nauhana, reippaasti sekoittaen muun täytteen joukkoon.
Kaada vuokaan ja anna hyytyä.

Kiille:
3,5 dl raparperilientä
3,5 liivatelehteä
sokeria
vihreää elintarvikeväriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna raparperiliemi ja sekoita liivatteet siihen, lisää sokeri ja elintarvikeväri. Sekoita ja anna hetki jäähtyä ja lisää täytteen päälle. Hyydytä.

Koristelut:
Suklaata

[rasse2000]

Raparperi-mansikka-täytekakku



Pohja:
5 munaa
saman verran sokeria
saman verran vehnäjauhoa/perunajauhoa 50/50

Kostutus:
Vaniljasokeria 1 tl
Maitoa

Täytteet:

Toinen väli
Tuoreita mansikoita +
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 ½ dl kevytmaitoa
1 keltuainen
½ vaniljatanko
1 ½ dl kuohukermaa
2 liivatelehteä + 2 rkl vettä

Toinen väli:
tuoreita mansikoita+
4 dl raparperia keitettynä sokerivedessä
2 dl Flora vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata sulatettuna

Päällystys marsipaanilla ja koristeet tehty marsipaanin sekä sokerimassan sekoituksella.

Eka täyte:
Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää joukkoon maito pienissä erissä sekoitellen. Vatkaa joukkoon keltuaiset. Lisää vaniljatanko, halkaise se ja lisää puolikkaat kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Poista vaniljatangon puolikkaat. Anna kiisselin jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä vaniljakastikkeen kanssa. Lisää liivatelehdet, liota ne kylmässä vedessä ja sulata kiehuvaan veteen. Jäähdytä hetki ja sekoita sitten täytteeseen.

Toka täyte:
Vaahdota flora vispi ja sekoita siihen tuorejuusto, keitetyt raparperit, ja sulatettu valkosuklaa.

[Niina]

Suklainen raparperi-mansikkayllätys




Raparperi-mansikkahilloke:

5 raparperia
1 dl sokeria
2 rkl vettä
5 dl mansikoita

4 liivatetta
3 rkl vettä
100g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Keitä niitä hiljalleen sokerin ja veden kanssa, kunnes raparperit ovat pehmenneet, noin 10-15 min. Lisää lopuksi sekaan paloitellut mansikat. Jätä hilloke jäähtymään.

Pohja:

100 g taloussuklaata
50 g voita tai leivontamargariinia
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan (26 cm) reuna. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää rasva ja anna sen sulaa suklaan sekaan, lämmitä tarvittaessa varovaisesti lisää. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivataineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan vuorotellen suklaa-rasvaseoksen kanssa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia uunin alimmalla tasolla. Anna pohjan jäähtyä.


Kun pohja on jäähtynyt, laita raparperi-mansikkahillokkeen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada hillokkeen sekaan. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Nosta hilloke hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Laita pohjan päälle pienempi irtopohja vuoan reunus (20cm). Kaada hieman jo jähmettynyt hilloke pienemmän vuoan reunuksen sisään (laitoin reunuksen ja seoksen väliin leivinpaperin estämään tarttumista). Nosta kakku jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.


Valkosuklaatäyte:

1 prk Frora vispiä
1 prk maitorahkaa
130 g valkosuklaata
2 liivatetta

mansikoita

Kun hilloke on jähmettynyt, poista sisempi reunus. Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää vaahdon joukkoon maitorahka ja valkosuklaa varovasti. Lopuksi hieman jäähtynyt liivateseos. Koriste reuna halkaistuilla mansikoilla. Kaada täytettä hyytyneen hillokkeen reunoille ja päälle. Nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Koristele kakku esimerkiksi mansikoilla ja suklaakoristeilla. (resepti on oma, paitsi suklaapohja on Pirkan reseptihausta)

[Rottinkiweileri]

Tässäpä minun versioni kevään herkusta

Raparperikohokas (4-6 annosta)
(mukailtu Gordon Ramsayn – Sunnuntairuokaa-kirjasta)

Raparperikompotti
 300g raparperia, pilkottuna
 100g hienoa sokeria
 1 tl kanelia
Crème patissière
 150ml maitoa
 100ml kermaa
 50g hienoa sokeria (siro)
 15g vehnäjauhoa
 10g maissijauhoa
 3 isoa keltuaista ja
 2 isoa valkuaista

Vuokien voiteluun
 30g voita, miel. Suolatonta, huoneenlämpöistä
 4-6 tl jahettua mantelia / sokeria

Valkosuklaakastike
 100ml kermaa
 60g valkoista suklaata, pilkottuna


Laita uuni kuumenemaan 190˚C.
Pese raparperit ja pilko pieniksi. Laita kattilaan sokerin ja kanelin kanssa ja pehmennä miedolla lämmöllä pehmeiksi, n. 5-10 min. Soseuta ja keitä sosetta kasaan tarvittaessa. Laita sivuun jäähtymään
Tee crème patissière, kuumenna maito ja kerma kattilassa, johon on lisätty 1 tl sokeria. Sekoita vehnäjauho ja maissijauho keskenään ja ”sihtaa” tasaiseksi. Sekoita kevyesti puolet sokerista keltuaisten kanssa ja lisää vehnä- maissijauhoseos.Kun kerma-maitoseos alkaa kuumentua, poista kattila levyltä ja kaada kuuma seos hitaasti keltuais-jauhoseoksen sekaan sekoittaen koko ajan. Siirrä seos takaisin kattilaan ja lämmitä varovasti 3-5 min., kunnes seos on pehmeää ja sileää. Siirrä sivuun jäähtymään. Sekoita välillä, ettei massan pinnalle muodostu kalvoa.
Voitele kohokasvuoat pehmeällä voilla ja siirrä kylmään 5-10 min. Toista voitelu ja ripottele sokeria vuoan reunoille.
Sekoita raparperikompotti crème patissière:n. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa vaahdoksi. Lisää loppusokeri ja vatkaa kunnes näyttää sileältä marengilta. Sekoita varovasti raparperi-jauhoseokseen. Laita vuokiin ja tasoita pinta vaikka paletilla. Pyyhkäise vuoan sisäreuna sormella puhtaaksi helpottaaksesi kohokkaan nousua.
Laita vuoat pellille ja paista uunin alaosassa 12-15 min., kunnes ovat nousseet ja kullankeltaisia. (Älä avaa uunia välillä!!)
Kohokkaiden ollessa uunissa, valmista valkosuklaakastike laittamalla kerma ja suklaa kattilaan ja kuumentamalla varovasti vesihauteessa, kunnes kastike on tasaista ja sileää.
Kun kohokkaat ovat valmiita, koristele tomusokerilla ja tarjoile välittömästi valkosuklaakastikkeen kera.

[mare78]

Raparperi Wienerit



2,5 dl maitoa
50g hiivaa
1 muna
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa

kaavilointiin 200g voita tai margariinia

vatkaa munien rakenne rikki taikinakulhossa. Lisää kylmä maito, hiiva, suola ja sokeri. Jauhot lisätään nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa! Laita jääkaappiin lepäämään. Valmista sillä aikaa täyte.

Valmista vaniljakreemi ohjeen mukaan tai keitä itse.

Raparperihillo:

500g raparperia ja 1 dl hillosokeria kiehautetaan kattilassa. mausteeksi ripaus kanelia. Jäähdytä.

Kaavilointi

Taikina kaaviloidaan n.1 cm paksuksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Pehmennä voi/margariini käsin painellen ja asettele taikinan päälle. Kääntele kulmat keskelle kirjekuorimallin mukaan. Kauli varoen ettei rasva pursua välistä. On tärkeää ettei rasva ole liian lämmintä eikä varsinkaan kovaa. Kääntele 3 osaan ja laita kylmään 10 minuutiksi. kauli näin 3 kertaa ja laita lopuksi kylmään. Aukikaulaa levon jälkeen suorakaiteen muotoon ja muotoile haluamasi muotoisia wiinereitä. Nostata. Pursota vanilliinikreemiä keskelle ja voitele munalla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. koristele jäähtyneenä valkosuklaalla ja raparperihillolla. Nauti